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Waldfrüchte (Hagebutten, Himbeeren)

Hagebutten sind die Früchte der Wildrose, die inzwischen auch kultiviert wird. 100 g Hagebutten enthalten zwischen 500 und 1700 mg Vitamin C und 5 mg Beta-Carotin, die rote Farbe wird jedoch hauptsächlich durch das Carotinoid Lycopin bewirkt, welches man auch von der Tomate als bioaktive Schutzsubstanz kennt. Dazu sind natürlicher Fruchtzucker und hochwertige Ballaststoffe enthalten. Die wohlschmeckenden Himbeeren zeichnen sich vor allem durch ihren hohen Gehalt an Phenol-Substanzen (ca. 500 mg/100 g) aus, die nachweislich antioxidativ wirken. Hinzu kommen die bioaktiven Substanzen Kaempferol und Quercetin.